La papa o patata, es un tubérculo procedente de América y que durante siglos salvó de hambrunas a Europa, por ello se dice que comer patata es la mejor solución para luchar contra el hambre en el mundo.
La papa posee importancia sociológica e histórica, algunos procesos migratorios fueron provocados por la papa, como el éxodo masivo de irlandeses a Estados Unidos durante el siglo XIX. Irlanda tenía la papa como base de su alimentación y cuando la peste infectó a estos cultivos, miles de personas se vieron obligadas a abandonar el país y emigrar a Estados Unidos, relatan los historiadores.
La versatilidad de este tubérculo lo ha convertido en protagonista de jornadas culinarias en distintos países del mundo como Portugal, donde expertos en cocina ha mostrado que la papa puede prepararse de una y mil formas nutritivas y saludables.
Reconocidos chefs internacionales han señalado que las papas tienen todas las proteínas que el ser humano necesita. Papa arrugada, seca, dulce, cubierta en chocolate o cocida, son apenas unos ejemplos de las formas de prepararla.
